金華農産品批發市場2023年1月份行情分析

1月份市場總交易量同比上升3.6%，總交易額同比上升5.9%，在疫情得以優化的大環境下，市場整體供需持續穩步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費需求，促進了地方經濟的繁榮，整體交易勢頭持續向好。

一、 蔬菜供應走俏，菜價整體波動上揚

1月份的蔬菜交易量與交易額分别同比上漲3.7%、5.4%，近三月交易量同比增長率保持正向增長，漲勢開始回升，諸如大白菜、胡蘿蔔、土豆、絲瓜、生菜、黃瓜、卷心菜，韭菜等，日均銷量較上月同期都大幅上漲，具體原因一是春節效應緻使終端消費力強勁，需求旺盛，節前備貨高峰期的到來，讓市場供需持續走俏；二是各地降溫明顯，雨雪天氣較頻繁，蔬菜生長周期放緩，供應收緊，疊加上遊采摘人工因假期導緻不足，市場蔬菜流通加快。

 

本月綜合菜價呈現波動上行态勢，監測的50種蔬菜均價與去年12月份對比，平均價格為9.20元/公斤，較上月的6.58元/公斤上漲了39.82%， 40種上漲，10種平穩。月環比漲幅超過10%品種：油麥菜（+79.31%）、生菜（+53.95%）、香菜（+60.22%）、黃瓜（+34.26%）、四季豆（+52.32%）等；月環比低于10%高于-10%的品種：大蔥（+4.86%）、冬瓜（+5.19%）、土豆（+8.74%）、毛芋（+1.10%）等。整體增幅明顯，月内高峰值較低峰值落幅達37.75%，月末較月初上漲31.89%。波動較大的有油麥菜、生菜、韭菜等大宗蔬菜，還有絲瓜、黃瓜、西葫蘆等山東客菜，以及豆角類、椒類等都有不同程度上漲。原因一是受春節節日效應影響，終端消費需求增加，市場購買力旺盛，季節性旺季強勢帶動了整體大盤熱度，菜價也在該行情下持續攀升；二是強冷空氣不斷影響全國大部分地區，各地降溫明顯，産區霜凍，雨雪天不止，氣象條件較惡劣，蔬菜生長受限，供應收緊，并對采收，運輸等環節帶來不良影響，拉動菜價走高；三是由于節日導緻運輸端及采收人工吃緊，市場整體蔬菜進場體量下降明顯，交易環境呈現供不應求的局面，這也一定程度上助長了菜價的上揚趨勢。 

二、肉價前期穩中上揚，後期回落

1月份肉類總銷量與去年12月份相比總體上漲，原因是受元旦春節等大型節日效應，帶動了整體銷售體量，高峰期較平時漲幅一倍有餘，老百姓進場意願強烈，需求熱度居高不下。

價格在銷量的帶動下也開始走俏，整月肉價呈現倒“V”走勢，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬裡脊、牛裡脊、牛腩、牛排等幾個主要監測品種的均價上旬分别為30元/公斤、32元/公斤、48元/公斤、36元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月中旬為30元/公斤、32元/公斤、46元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、94元/公斤、74元/公斤；月末時32元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、38元/公斤、134元/公斤、96元/公斤、76元/公斤。牛肉在春節熱度的帶動下，綜合單價均價100元/公斤，較上月上漲了6.38%。進入了一波旺季行情，因是高價肉類，所以上漲空間并不算大，價格總體在可控範圍内，屬于季節性階段波動上行，總體以穩為主。肉價整體兩頭低中間高，原因一是月中下旬進入春節旺季階段，需求量巨大，消費者購買欲望強烈，豬價穩中帶漲，但因今年生豬供應充足，因此整體上浮空間收窄，節日效應一過，價格在市場的自然調控下開始走低；二是全國疫情防控政策得以優化後，一定程度上助長了老百姓出門消費的熱情，在春節前後呈現階段性強震蕩趨勢，随着走出節日備貨階段後，豬價并無繼續上漲的動機，後期疲軟使得價位打開下行通道，整體供過于求，這一定程度上也抑制了豬價的低位反彈。讓豬肉難以有大行情，因此價格呈現中位盤旋，月末波動下行。豬肉均單價為30元/公斤，月環比下降11.76%，月高低峰值振幅達18.75%。白條雞、白條鴨均價分别為16.8元/公斤、14.4元/公斤，家禽類與上月相比穩中帶漲，供需兩旺。疫情防控完全放開後以及豬肉臘肉灌腸的熱度帶動下，終端銷售整體“旺量不旺價”，價格預計還會繼續維持在目前範圍内，不具備大幅震蕩動機。

三、水海産整體波動上行

1月份水（海）産交易平穩，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比25.0%、蟹類占30.0%、凍海産占比15.0%。

1月份銷售量同比增長2.8%，較去年年底增幅明顯，本月迎來了井噴态勢，受春節熱度的帶動下，魚類、蟹類、蝦類都有不同程度的上漲，銷量較平時都翻了一番，需求量激增，養殖戶也在該階段集中出塘，整體供需欣欣向榮，熱鬧非常，因此價格也在此番交易環境中波動上揚，交易環境高漲。大宗品類如鲫魚26～32元/公斤；草魚18～24元/公斤;黑魚26～36元/公斤；明蝦40～70元/公斤；河蝦60～240元/公斤；大閘蟹40～120元/公斤；沼蝦80～110元/公斤。其中蝦蟹類目前依然屬于熱銷品類，占據主導地位，交易興旺，銷量較上月翻了一倍，波峰期日均交易量約10萬斤，同比上漲了50%，全國疫情防控的優化，使得老百姓進場意願強烈，疊加節日效應下，呈現供需兩旺的局面，除鳜魚、鲳魚、鲈魚、螃蟹、蝦等日常消費品種滿足供應外，在市場的引導下，經營戶還加大了波斯頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等平時難覓蹤迹的高端海鮮品種的投放量。

金華農産品批發市場水産區整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因為養殖海鮮、冰凍海鮮以及進口海鮮起到了重要作用。凍海産類因耐長期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢,銷售情況總體呈較平穩态勢，價格相對穩定。

四、趨勢預測

蔬菜整體預計穩中下探。進入2月後，預計蔬菜價格整體呈現偏強震蕩，波動下行态勢。原因一是随着春節假期熱度的褪溫，季節性旺季已經進入收尾階段，終端需求下滑，菜價已處于一個較高位，為反彈下調預留了較大的空間，這也成為價格跌落的一大契機；二是氣溫開始日漸攀升，光照充足，較好的氣象條件使得南方露天蔬菜加大進場占比，“北菜南運”的走勢也開始拉平，供應端的多樣性得到加強，這一定程度上抑制了菜價的進一步上漲，轉而震蕩回調；三是疫情防控政策的優化，老百姓出門意願上漲，終端消費群體回暖，同時運貨司機及務工人員的回歸，上遊供應的體量也持續向好，菜價會在市場供需的自然調控下回歸到理性區間。

肉類整體預計波動企穩。今年春節前後豬價總體以穩為主，進入2月預計會呈現穩中走低态勢，因目前生豬産能較為充足，肥豬短期内出欄量依然較大，而此時消費市場熱度由于節後迅速降溫，雙重疊加影響下，豬肉需求轉而疲軟，老百姓消費積極性普遍不高，整體供大于求的局面是近期豬價回落的原因之一，另一方面氣溫日漸回暖，接下來多以晴好天氣為主，消費者飲食結構有所改變，季節性旺季已過，接下來會進入一波淡季行情，大幅波動概率不高，整體售價預計在26-32元/公斤内浮動，雞鴨禽蛋類因節日效應已過，熱度下降，整體供需平穩。 

水海産整體預計穩中下降趨勢。預計接下來價格小幅波動，整體會迎來明顯的下滑，2月随着春節假期的結束，老百姓進場量有所降低，供需強度減弱，終端銷售弱化，同時氣象條件的轉好加快了水海産的繁殖周期，出塘量增加，市場流通速度加快，整體供大于求的市場環境，壓制了價格的上揚，未來看好盤旋回調為主旋律。淡水魚以及蟹類價格預計平穩為主，大閘蟹目前還處于主角地位，售價依照規格在40-120元/公斤不等，并不具備大幅上漲的動機，現在還處于集中上市階段，整體日均銷量50餘噸，是市場的主打産品，以浙江舟山、江蘇産地為主，珍貴水海産如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蚝價格延續平穩走勢，均價預計分别為360元/公斤、160元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整體供應充足、品類豐富。

市場總體品類豐富、供應充足、價格親民。市場會繼續把好“準入關”、“監測關”、“信息關”嚴管食品安全追溯體系，全面構築消費安全防線，确保“菜籃子”的供價平穩。