金華農産品批發市場2022年12月份行情分析

12月份市場總交易量同比上升2.6%，全年累計同比增長12.4%；總交易額同比上升3.8%，全年累計同比增長16.2%。在疫情逐步緩解的大環境下，市場整體供需持續穩步向前。

一、 蔬菜供應較平穩，菜價整體波動上揚

12月份的蔬菜交易量與交易額分别同比上漲2.0%、2.8%，近三月交易量同比增長率保持正向增長，但漲勢開始疲軟，本月因恰逢多品類換茬期，同時全國大範圍降溫，産地蔬菜生長周期放緩，因此市場供應鍊收緊，較上月有所減弱，但總體平穩，部分品種依然受到老百姓們的喜愛，諸如絲瓜、生菜、黃瓜、土豆、卷心菜，韭菜等，日均銷量較上月同期有所微漲，本月綜合菜價呈現波動上行态勢，監測的50種蔬菜均價與今年11月份對比，平均價格為6.58元/公斤，較上月的5.57元/公斤上漲了18.12%，13種下跌，20種上漲，17種平穩。月環比漲幅超過5%品種：油麥菜（+42.35%）、生菜（+61.72%）、絲瓜（+59.67%）、西葫蘆（+56.76%）、苦瓜（+75.05%）等；月環比跌幅超過5%的品種：大白菜（-21.25%）、紅蘿蔔（-26.28%）、冬筍（-15.10%）、毛豆（-15.34%）、蒜葉（-14.62%）、尖椒（-13.40%）等。 

12月交易量延續上月走勢繼續保持穩步增長，整體銷量較平穩，月末有所放緩。具體原因一是全國疫情防控解除，老百姓存在恐慌心理，出門意願下降，導緻年底終端銷售較往年同期缺乏熱度，需求較弱；二是氣象條件拉長了蔬菜的生長周期，産地雨雪天氣頻繁，地頭收菜較困難，因此整體蔬菜進場量有所下滑。

綜合菜價整體波動上行，較去年同期6.48元/公斤上漲1.54 %，月内高峰值較低峰值落幅達19.37%，月末較月初上漲15.37%。波動較大的有絲瓜、黃瓜、西葫蘆等山東客菜，以及豆角類應季菜。原因一是氣溫日漸走低，露天蔬菜産地生長環境已走向劣勢，産量下滑，大棚蔬菜成本走高，上遊價格的上漲帶動了下遊終端的售價；二是随着全國疫情防控的完全放開，感染人群急速上升，導緻供應鍊人工不足，收菜困難，蔬菜進場量下滑，緻使出現前端供應偏緊的交易環境，這直接打開了菜價的上行通道；三是老百姓防備心理有所加強，市場人流量受到了一定影響，經營戶為了盡可能減少虧損，選擇降低進貨量來控制成本，這也間接給終端價格的反彈提供了空間；四是年底季節性旺季的來臨，帶有一定的階段性特征，趨勢規律帶動了大盤的整體價格。 

二、肉價前期平穩，後期回調盤整

12月份肉類總銷量與11月份相比總體平穩，原因是受疫情防控升級因素導緻進場人流量受限，前期較高的進價無法繼續支持需求端的疲軟，消費者及采購商備貨情緒較為低迷，價格整體呈穩中有降趨勢，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬裡脊、牛裡脊、牛腩、牛排等幾個主要監測品種的均價上旬分别為34元/公斤、38元/公斤、50元/公斤、44元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月中旬為34元/公斤、38元/公斤、48元/公斤、44元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月末時32元/公斤、36元/公斤、46元/公斤、40元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤。

牛肉在整體疫情防控大環境下，延續上月走勢繼續保持平穩，綜合單價均價94元/公斤，與上月持平。雖然年底會迎來一波季節性旺季，但因是高價肉類，所以上漲空間收窄，價格總體在可控範圍内，階段性波動上行不足以帶動整體終端售價，另一方面因秋冬肉類需求會一定程度走高，因此大幅掉價的可能性也很小，總體以穩為主。肉價整體穩中走低，原因一是年底随着天氣日漸晴朗，臘肉灌腸開始進入高峰期，需求量的激增壓縮了整體上行空間，讓豬價進入了一個相對穩定期，并且有着下行趨勢；二是全國疫情防控政策的徹底解除，讓老百姓短時間内産生了恐慌心理，市場人流量較往年同期下降超20%，整體供過于求，這一定程度上也抑制了豬價的低位反彈，使得價格在低位區間内繼續有所回落；三是養殖戶看好年底銷量，該階段開始集中出欄，上遊供應端十分充沛，疊加終端消費疲軟，此消彼長的供需局面，讓豬肉難以有大行情，因此價格呈現中位盤旋，月末波動下行。豬肉均單價為34元/公斤，月環比下降5.56%，月高低峰值振幅達11.76%。白條雞、白條鴨均價分别為16元/公斤、14元/公斤，家禽類與上月相比依然保持平穩且貨源充足，供需兩旺。疫情防控完全放開後以及豬肉臘肉灌腸的熱度帶動下，終端銷售整體“旺量不旺價”，價格預計還會繼續維持在目前範圍内，不具備大幅震蕩動機。

三、水海産整體以平穩為主

12月份水（海）産交易平穩，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比25.0%、蟹類占30.0%、凍海産占比15.0%。鲫魚26～32元/公斤；草魚18～24元/公斤;黑魚26～36元/公斤；明蝦36～56元/公斤；河蝦60～240元/公斤；大閘蟹30～100元/公斤；沼蝦60～80元/公斤。

近三月水海産銷量同比增長分别為25.5%、9.8%、4.7%，數據顯示本月增長放緩，受全國各地疫情防控政策影響，水産在前段運輸以及終端銷售都存在不同程度的受限，外來需求量也有所降低，熱度較以往略顯平淡，該階段養殖戶還比較惜售，想過段時間年前再集中出塘，因此價格并沒有因需求量的下滑而大幅震蕩，經營戶紛紛選擇減少進貨量來控制自身損失，交易環境相對低迷，但年底旺季即将來臨，相信此輪平淡期不會持續太久。蝦蟹類目前屬于熱銷品類，依然占據水産市場的“主角”地位，交易興旺，銷量較上月基本持平，但較往年有所下滑，日均交易量約5萬斤，同比下降了50%，原因是今年受疫情防控政策導緻市場整體供強需弱，老百姓進場意願不高，除鳜魚、鲳魚、鲈魚、螃蟹、蝦等日常消費品種滿足供應外，在市場的引導下，經營戶還加大了波斯頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等平時難覓蹤迹的高端海鮮品種的投放量。

金華農産品批發市場水産區整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因為養殖海鮮、冰凍海鮮以及進口海鮮起到了重要作用。凍海産類因耐長期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢,銷售情況總體呈較平穩态勢，價格相對穩定。

四、趨勢預測

蔬菜整體預計穩中上探。進入明年1月後，預計蔬菜價格整體呈現波動上行态勢。原因一是随着春節元旦的到來，勢必會對市場供需起到提振的作用，節前備貨高峰期到來，使得交易環境持續走俏，拉動了整體菜價；二是部分品類處于換茬交替期，産量偏少，同時氣溫的持續走低，也讓本地蔬菜生長周期放緩，進一步壓縮了上遊供應段的輸出，這一定程度上抑制了菜價的下跌；三是臨近春節，不少貨運司機提早撤離，因此外地客菜到貨量減少，緻使菜價産生不穩定的因素，這也間接導緻了整體價格的上揚。四是部分大宗蔬菜品類價格前期已經到了谷底，從而關閉了下行通道，為價格上行預留了較大空間，這勢必會迎來反彈的契機，從而帶動整體菜價。

肉類整體預計波動企穩。12月以來毛豬價格逐漸回穩，年底大量生豬集中出欄，上遊供應端充足，因多以天氣晴好為主，市民臘肉灌腸意願高漲，因此強勢拉高了市場肉類需求熱度，進入明年1月後，屆時市場還将繼續受到前期需求餘溫影響，保持平衡狀态，因此大幅波動概率不高，總體預計以平穩為主旋律，會在市場的自然調控下維持在理性區間，另一方面随着全國防疫政策完全放開後，老百姓進場熱情攀升，這對價格的穩定也起到了積極的作用，豬肉依然還将處于一個旺季行情。整體售價預計在32-40元/公斤内浮動，雞鴨禽蛋類會繼續保持穩定趨勢，總體呈現“旺量不旺價”模式。

水海産繼續保持較平穩趨勢。預計接下來價格小幅波動，整體會延續上月走勢趨穩，明年1月随着元旦年關将至，供需關系看漲，同時疫情防控的放開，使得老百姓進場量增加，整體會擺脫之前相對低迷的交易環境，市場流通速度加快，魚價預計穩中上揚，到了春節前夕，海鮮需求熱度會迎來一個小高峰，但受疫情等不可控因素影響，價格并不具備大幅上漲的動機，因此整體會維持在一個合理區間内。目前大閘蟹依然是消費者餐桌上的“香饽饽”，現在還處于集中上市階段，1月份預計售價在30-100元/公斤之間，整體日均銷量50餘噸，是市場的主打産品，以浙江舟山、江蘇産地為主，珍貴水海産如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蚝價格延續平穩走勢，均價預計分别為360元/公斤、260元/公斤、300元/公斤、26元/公斤。整體供應充足、品類豐富。

市場總體品類豐富、供應充足、價格親民。市場會繼續把好“準入關”、“監測關”、“信息關”嚴管食品安全追溯體系，全面構築消費安全防線，确保“菜籃子”的供價平穩。