金華農産品批發市場2023年2月份行情分析

2月份市場總交易量同比上升4.15%，全年累計同比增長3.81%；總交易額同比上升5.23%，全年累計同比增長5.69%。在疫情得以優化的大環境下，市場整體供需持續穩步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費需求，促進了地方經濟的繁榮，整體交易勢頭持續向好。

一、 蔬菜供應放緩，菜價整體波動下行

2月份的蔬菜交易量與交易額分别同比上漲3.46%、4.52%，近三月交易量同比增長率保持正向增長，但漲勢開始放緩，諸如大白菜、胡蘿蔔、線椒、絲瓜、生菜、黃瓜、荷蘭豆，韭菜等，日均銷量較前期都有不同程度下降，具體原因一是春節氛圍消退，備貨高峰期已過，市場端需求日漸回穩；二是各産區氣溫回升明顯，疊加終端銷售熱度下滑，經營戶紛紛選擇減少不耐存儲的品類進入市場，因此市場整體流通體量有所減弱。 

本月綜合菜價呈現震蕩回調态勢，監測的50種蔬菜均價與1月份對比，平均價格為8.34元/公斤，較上月的9.20元/公斤下降了10.32%， 12種上漲，18種平穩，20種下跌。月環比漲幅超過5%品種：香菜（+27.35%）、蒜薹（+18.17%）、毛豆（+29.04%）、生姜（+38.30%）、莴筍（+5.52%）等；月環比跌幅超過5%的品種：大白菜（-19.43%）、韭菜（-45.34%）、大蔥（-25.45%）、冬筍（-39.06%）、黃瓜（-19.26%）、四季豆（-23.66%）、荷蘭豆（-44.81%）等。整體降幅明顯，月内高峰值較低峰值落幅達20.75%，月末較月初下降了14.18%。波動較大的有冬筍、油麥菜、韭菜、白蘿蔔、大白菜等大宗蔬菜，還有荷蘭豆、苦瓜、四季豆、大蔥、西葫蘆等山東客菜。原因一是春節熱度褪去後，那些受節日效應支撐、價格居高不下的蔬菜近期開始紛紛回落，同時因前期漲幅較大，這次降幅空間也較大，因此帶動了整體價格走低；二是全國氣溫開始明顯回升，蔬菜生長周期加速，上市量明顯加大，地産蔬菜增量供應，正處于上市旺季的南方蔬菜穩定進場，供應形勢好于前期，整體供大于求的交易環境讓菜價震蕩下行；三是随着節後産區工人陸續返崗，供應端流通走貨加速，運費也回歸正常，這些都無形中對消費端售價起到助降止揚的作用。 

二、肉價整體表現低位盤旋，震蕩緩慢下滑

2月份肉類總銷量較春節期間下降三分之一，整體穩中下探，原因是受春節節日效應退溫影響，消費熱度欠佳，老百姓進場意願下滑，肉類傳統旺季已過。 

價格在銷量疲軟的整體環境下，低位平穩，并有繼續下行的趨勢，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬裡脊、牛裡脊、牛腩、牛排等幾個主要監測品種的均價上旬分别為26元/公斤、32元/公斤、44元/公斤、40元/公斤、122元/公斤、92元/公斤、72元/公斤；月中旬為24元/公斤、30元/公斤、40元/公斤、40元/公斤、120元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月末時24元/公斤、30元/公斤、40元/公斤、40元/公斤、120元/公斤、90元/公斤、70元/公斤。牛肉在春節熱度的帶動下，綜合單價均價94元/公斤，較上月下降了6%。逐漸走出春節旺季行情後，因需求量下降導緻價格無法繼續支撐在高位，接下來短時間内難有大行情，價格總體在可控範圍内以穩為主。肉價整體呈下跌企穩态勢，原因一是季節性旺季已過，逐漸轉變為供強需弱的局面，短期内大概率會表現為震蕩築底，節日效應一過，價格在市場的自然調控下開始走低；二是年後豬肉供給較為充裕，生豬集中出欄量大，因此不具備豬價反轉條件，符合季節性規律波動；三是假期結束後，各大中小院校陸續開學，終端消費逐漸轉移，凍品需求量增加，但鮮品市場或難有明顯利好拉動，整體還将繼續呈現穩中緩降模式。豬肉均單價為24元/公斤，月環比下降20%，月高低峰值振幅達7.69%。白條雞、白條鴨均價分别為17元/公斤、14元/公斤，家禽類與上月相比波動不大，屬于正常季節性波動，價格預計還會繼續維持在目前範圍内，不具備大幅震蕩動機。 

三、水海産整體穩中有降

2月份水（海）産交易平穩，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比25.0%、蟹類占30.0%、凍海産占比15.0%。

2月份銷售量同比增長3.98%，較去年同期增幅明顯，但月環比降幅67.54%，降幅超半，原因是春節假期熱度的褪去，使得供需強度出現季節性回落，疊加目前階段主産區存塘的魚較多，市場流通疲軟，另一方面因全國疫情得以優化，各大飯店酒店陸續開業，終端銷售的多樣性開始增強，因此雖然有所降幅，但出現大幅下降的可能性也并不大，整體在可控範圍内平穩波動。市場蟹類體量因過了旺季已開始有所收縮，價格在60～120元/公斤不等，較平時有所微漲，魚類、蝦類因需求量開始走低，較春節時期有所下滑，大宗品類如鲫魚22～30元/公斤；草魚16～24元/公斤;黑魚18～30元/公斤；明蝦34～56元/公斤；河蝦60～240元/公斤；沼蝦80～110元/公斤。其中蝦蟹類雖然熱度下降，但目前依然屬于熱銷品類，交易興旺，銷量較春節下降40%，波峰期日均交易量約6萬斤，除鳜魚、鲳魚、鲈魚、螃蟹、蝦等日常消費品種滿足供應外，像波士頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等各種高貴水海産價格都有不同程度的降幅，在市場的整體自然調控下回歸到了理性區間。

金華農産品批發市場水産區整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因為養殖海鮮、冰凍海鮮以及進口海鮮起到了重要作用。凍海産類因耐長期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢,銷售情況總體呈較平穩态勢，價格相對穩定。 

四、趨勢預測

蔬菜整體預計繼續穩中下探。進入3月後，預計蔬菜價格整體繼續波動下行。原因一是随着氣溫日漸升高，産區蔬菜生長加速，北方設施蔬菜和南方應季蔬菜産量将會迎來較大增幅，對抑制市場整體菜價起到了積極作用，對應下遊消費端熱度下降，整體供大于求的局面使得菜價上漲乏力；二是去年冬季以來，整體天氣情況并不理想，強寒潮凍壞了一部分蔬菜，因此今年春節前後整體價格高于去年同期，前期回落速度也慢于往年，所以為後期價格下跌留了極大的落幅空間；三是目前上市的蔬菜大部分是疫情防控最嚴格的種植期，當時部分蔬菜存在運輸困難的形勢，現在集中上市使得供應端十分充足，疊加終端熱度下滑，因此在市場的自然調控下價格會延續上月趨勢繼續穩中下行。

肉類整體預計低位平穩。進入3月後預計肉價會呈現低位平穩态勢，因每年春節後，家家戶戶都有不少肉制品存貨，多以豬肉為主，所以市場上将較長時間缺乏豬肉消費動力，按照往年規律，目前也處于肉類消費淡季，很難在短時間内有大行情，另一方面氣溫日漸回暖，接下來多以晴好天氣為主，季節性削弱了一部分周期強度，消費者飲食結構有所改變，供需比略失衡，接下來會進入一波淡季行情，大幅波動概率不高，整體售價預計在24-30元/公斤内浮動，雞鴨禽蛋類因節日效應已過，熱度下降，整體供需平穩。

水海産整體預計穩中下降趨勢。預計3月份價格小幅下調， 3月随着大型節假日的結束，老百姓進場量有所降低，供需強度減弱，終端銷售弱化，同時供應端養殖戶賣魚意願強烈，走魚速度因此不暢，市場流通速度較春節期間明顯下滑，整體供大于求的局面會是接下來的主旋律，淡水魚以及蟹類價格預計平穩為主，大閘蟹目前依然還處于主角地位，但産量開始縮小，因此價格有所走高，售價按照規格在60-120元/公斤不等，即便如此，也并不具備大幅上漲的動機，現在還處于集中上市階段，整體日均銷量40餘噸，較平時下降了20%，以浙江舟山、江蘇産地為主，珍貴水海産如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蚝價格延續平穩走勢，均價預計分别為360元/公斤、140元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整體供應充足、品類豐富。

市場總體品類豐富、供應充足、價格親民。市場會繼續把好“準入關”、“監測關”、“信息關”嚴管食品安全追溯體系，全面構築消費安全防線，确保“菜籃子”的供價平穩。