金華農産品批發市場2023年5月份行情分析

在五一假期的帶動下，金華農産品批發市場迎來了交易旺季，銷售量以及銷售額日漸攀升， 5月份市場總交易量同比上升了10.51%，全年累計同比增長5.74%；總交易額同比上升了12.70%，全年累計同比增長8.07%。市場整體供需持續穩步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費需求，促進了地方經濟的繁榮，整體交易勢頭持續向好。

 

一、 蔬菜供需平穩 價格呈現波動下行趨勢

5月份的蔬菜交易量與交易額分别同比上漲9.72%、10.99%，近三月交易量同比增長率保持正向增長，其中一些大宗夏季蔬菜得到了廣大老百姓的喜愛，像胡蘿蔔、大白菜、花菜、球菜、土豆、黃瓜、西紅柿等，日均銷量較平時增長20%左右。具體原因一是受月初假期帶動，老百姓進場意願增強，直接拉高了整體銷量；二是随着氣溫的日漸炎熱，不耐存儲的品類低價甩賣增多，蔬菜開始進入快進快銷的交易環境，客菜進場量有所上漲。

本月綜合菜價呈波動起伏趨勢，監測的53種蔬菜均價與4月份對比，平均價格為6.06元/公斤，較上月的6.19元/公斤下降了2.10%， 21種上漲，9種平穩，22種下跌。月環比漲幅超過5%品種：大白菜（+44.01%）、菠菜（+20.99%）、卷心菜（+21.47%）、蒜葉（+52.63%）、土豆（+24.65%）、大蒜（+23.94%）等；月環比跌幅超過5%的品種：西紅柿（-42.80%）、泡椒（-22.35%）、茭白（-27.90%）、黃瓜（-30.94%）、苦瓜（-26.58%）、四季豆（-26.60%）、豇豆（-24.22%）等。整體以波動下行為主，月内高峰值較低峰值落幅達17.02%，月末較月初下跌了12.37%。造成本月菜價連續走低的原因一是随着蔬菜供應逐步轉入夏季模式，産地轉換基本完成，持續的晴好天氣極大縮短了蔬菜的生長周期，産能加快，本地蔬菜迎來了“井噴期”，氣溫還會持續走高，供應量還将繼續加大，價格會進一步走低；二是目前部分大宗品類如茄果類、椒類、根莖類、瓜類的多地大量上市，局部的季節性回落規律帶動了整體的菜價繼續波動下沉；三是前期因上下茬銜接斷檔導緻的階段性漲價拉高了月初的大盤，現在迎來了集中上市階段，供應旺盛，交易環境整體供過于求，為全月後期的掉價預留了較大的彈性空間。

2023年第1季度到現在的月環比價格總體呈現跌多漲少，振幅依次為+39.82、-9.35、-15.59、-11.08、-3.04，近三月以來有低位上揚走勢，原因一是大部分品類基本保持穩定，小部分蔬菜價格漲跌互現，導緻本月整體較為僵持，如土豆價格處于曆史同期最高點，部分品質較好的山東客菜價格也在溫度升溫的同時開始水漲船高，使得蔬菜總體波動不大；二是目前處于季節性淡季，缺乏大幅波動的動機，以平穩為主，因此環比震蕩走勢偏弱運行。

二、肉價整體表現呈穩中走低

5月份肉類總銷量較平時上漲20%，整體月初延續上月末期走勢，中下旬日漸回穩。原因是受五一長假影響，消費熱度階段性回暖，老百姓進場意願上漲，但波動并不大，且在節日褪去後迅速走低，略顯低迷的銷售環境依然是目前行情的基本面。

肉類價格因假期因素小幅波動，總體以穩為主，其中牛肉綜合單價均價94元/公斤，月環比下降2.08%，與去年同期基本持平，階段性的波動不足以影響高價肉類的整體趨勢。豬肉方面低位震蕩走勢仍未改變，并有繼續探底的可能，豬肉方面和去年同時段相比，大宗品類有不同程度下滑，如（後腿肉、五花肉、仔排）同比降幅分别為16.67%、12.50%、9.09%，與上月相比波動不大，近期價格持續低位疲軟，原因一是豬肉供給充足，需求上來看，本月消費雖有短期提振，但目前仍處于傳統消費淡季，政策上來看，凍豬肉也并未有收儲信号，因此豬價回落依然是未來的主旋律；二是天氣日漸轉暖，消費者的飲食結構發生改變，豬肉不再是老百姓肉類的第一選擇，生鮮市場在天氣的影響下略顯被動，低價甩賣現象頻發，短期内很難有大行情。豬肉均單價為20元/公斤，月環比下降9.09%。白條雞、白條鴨均價分别為16元/公斤、14元/公斤，與上個月相比穩中有跌，與近期肉類家禽類市場貨源充足，天氣日趨炎熱有關，總體供需穩定。

三、水海産整體銷量上漲明顯，價格起伏不大

5月份水（海）産交易平穩，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比35.0%、蟹類占20.0%、凍海産占比15.0%。

5月份銷售量同比增長12.50%，月環比漲幅達69.57%，呈現雙增态勢，因本月勞動節加持，終端消費者消費意願強烈，季節性帶來來了一部分周期強度，部分品類銷量迎來了暴漲，但供需環境的火熱并未帶動價格的飛漲，首當其沖的就是現在市場的香饽饽小龍蝦，價格根據品種略有浮動，品種最好的是江蘇蝦，其次是湖北、安徽、江西為主，小青、中青、大青分别較上月下降了41.67%、33.33%、29.41%，售價在16-36元/公斤區間，較前期降低33.33%，平均日均銷售60-70噸，較平時上漲40%，徹底進入了交易旺季。除爆款小龍蝦外，市場上大宗品種主要有“四大家魚”此時雖正值禁漁期，但總體供應也較充足，出現大幅漲價可能性并不高。魚類、蝦類價格浮動較小，繼續延續上月走勢保持穩定。大宗品類如鲫魚26～30元/公斤；草魚16～24元/公斤;黑魚17～30元/公斤；明蝦34～56元/公斤；河蝦120～290元/公斤；沼蝦100～130元/公斤。除鳜魚、鲳魚、鲈魚、螃蟹、蝦等日常消費品種滿足供應外，在市場的引導下，經營戶還加大了波斯頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等平時難覓蹤迹的高端海鮮品種的投放量。

金華農産品批發市場水産區整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因為養殖海鮮、冰凍海鮮以及進口海鮮起到了重要作用。凍海産類因耐長期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢,銷售情況總體呈較平穩态勢，價格相對穩定。

四、趨勢預測

蔬菜整體預計呈季節性波動下探态勢。進入6月後，預計蔬菜價會進一步走低，原因一是北方大棚蔬菜以及南方應季蔬菜産量将大量上市，氣溫不斷上升，不利于蔬菜的保存，本地菜當天基本售完，到了晚上本地菜基本是甩賣價，這直接抑制了外地客菜的上漲；二是下月将迎來各大學校放假，銷售渠道的收縮疊加菜源充足，市場供需進入供過于求的局面，這直接刺激了菜價的繼續下滑；三是梅雨季節即将到來，屆時地頭爛根爛葉現象普遍，質量參差不齊，品質無法保證，交易環境缺乏漲價動機。總體來說，如果不出現極端天氣，蔬菜供應形勢将好于去年同期。

肉類整體預計低位平穩。進入6月後預計肉價會呈現低位平穩态勢，恰逢端午佳節，因此在終端銷售上會出現一波小高峰，今年生豬供源普遍充足，短期的熱度不足以拉高整體價格行情，市場會呈現“旺量不旺價”的景象，另一方面梅雨季節即将到來，老百姓出門意願會有所削弱，因此在節後供需熱度會迅速下降，回到供給增多需求減少的平淡期，整體售價在20-24元/公斤内波動，波動幅度在5%-10%區間。雞鴨禽蛋類因端午假日會帶動一波需求，但價格以穩為主，波動不大。 

水海産整體預計波動不大，以穩為主。預計6月份價格整體平穩，禁漁期的到來，使得淡水魚以及各類海鮮市場量有所收縮，但也并未因此大幅漲價，交易環境供需較為穩定，價格并未明顯下滑，目前市場的主流産品非小龍蝦莫屬，量大肥美，品質最好的是江蘇蝦，其次以湖北、安徽，江西産地為主，日均銷量預計50-70餘噸，售價在16-30元/公斤之間，月環比降幅33.33%，端午假期還會刺激一波銷售熱度，中下旬會有所降溫。珍貴水海産如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蚝價格延續平穩走勢，均價預計分别為360元/公斤、140元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整體供應充足、品類豐富。

市場總體品類豐富、供應充足、價格親民。市場會繼續把好“準入關”、“監測關”、“信息關”嚴管食品安全追溯體系，全面構築消費安全防線，确保“菜籃子”的供價平穩。