金華農産品批發市場2023年3月份行情分析

3月份市場總交易量同比上升5.17%，全年累計同比增長4.25%；總交易額同比上升8.42%，全年累計同比增長6.29%。在疫情得以優化的大環境下，市場整體供需持續穩步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費需求，促進了地方經濟的繁榮，整體交易勢頭持續向好。

 一、 本地菜開始盛行，菜價整體穩中下調

3月份的蔬菜交易量與交易額分别同比上漲4.79%、6.01%，近三月交易量同比增長率保持正向增長，但漲勢開始放緩，諸如花菜、胡蘿蔔、線椒、絲瓜、生菜、油麥菜、荷蘭豆，西蘭花等，日均銷量較前期都有不同程度下降，具體原因一是随着氣溫的不斷回升，本地蔬菜産量開始增加，貨源充足，導緻客菜進場量出現一定程度的下滑；二是此時恰逢季節性淡季，走貨速度較前期有所放緩，同時氣象條件的日漸升溫，蔬菜保鮮期較短，品質無法保障，經營戶紛紛選擇減少不耐存儲的品類進入市場，因此市場整體流通體量有所減弱。 

本月綜合菜價呈現震蕩回調态勢，監測的50種蔬菜均價與2月份對比，平均價格為7.04元/公斤，較上月的8.34元/公斤下降了15.59%， 11種上漲，11種平穩，28種下跌。月環比漲幅超過5%品種：白蘿蔔（+20.43%）、西紅柿（+12.22%）、冬瓜（+26.09%）、毛芋（+33.33%）、莴筍（+34.00%）等；月環比跌幅超過5%的品種：油麥菜（-47.81%）、生菜（-37.38%）、青菜（-34.91%）、香菜（-44.42%）、卷心菜（-34.29%）、小蔥（-40.13%）、四季豆（-27.22%）等。整體降幅明顯，月内高峰值較低峰值落幅達13.22%，月末較月初下降了10.42%。波動較大的有生菜、油麥菜、香菜、小蔥、韭菜等大宗蔬菜，還有絲瓜、黃瓜、四季豆、茄子、西葫蘆等山東客菜。原因一是進入3月後持續晴好的天氣，使得蔬菜生長周期大幅收縮，産能加快，随着本地菜供應量的進一步加大，價格會繼續走低；二是近期晝夜溫差較大，蔬菜瓜果的品質難以保證，質量參差不齊，品質較低的成品會間接拉低整體的菜價；三是目前正值消費淡季，季節性會削弱一部分周期強度，終端銷售較為疲軟，市場交易環境供強虛弱，短期内也無節日效應支撐，因此接下來看好繼續以波動下行為主。

二、肉價整體表現維持低位平穩

3月份肉類總銷量較春節期間下降三分之一，整體穩中下探，原因是受春節節日效應退溫影響，消費熱度欠佳，老百姓進場意願下滑，肉類傳統旺季已過。 

價格在銷量疲軟的整體環境下，低位平穩，并有繼續下行的趨勢，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬裡脊、牛裡脊、牛腩、牛排等幾個主要監測品種的均價上旬分别為24元/公斤、30元/公斤、40元/公斤、40元/公斤、120元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月中旬為24元/公斤、30元/公斤、40元/公斤、40元/公斤、120元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月末時22元/公斤、30元/公斤、40元/公斤、40元/公斤、120元/公斤、90元/公斤、70元/公斤。牛肉在春節熱度的帶動下，綜合單價均價94元/公斤，與上月基本持平。進入春季後，産能依然較為穩定，在季節性淡季的大行情下，高價肉類波動較小，價格總體在可控範圍内以穩為主。肉價整體呈低位平穩趨勢，原因一是生豬産能旺盛，供應仍然處于積壓釋放狀态，上遊持續寬松，又同時恰逢周期性淡季，需求難以提高，生豬的價格整體難以回升高漲，因此接下來價格依然還會持續目前的狀态；二是氣溫日漸轉暖，條件的轉變使得凍品需求量會相應增加，對比之下，鮮品市場難有明顯利好拉動的動機，疊加消費者開始不喜吃油膩的東西，因此豬價基本面依然以低位姿态為主旋律。豬肉均單價為24元/公斤，月高低峰值振幅達8.33%。白條雞、白條鴨均價分别為17.6元/公斤、14元/公斤，家禽類與上月相比波動不大，屬于正常季節性波動，價格預計還會繼續維持在目前範圍内，不具備大幅震蕩動機。

三、水海産整體以穩為主，價格小幅攀升

3月份水（海）産交易平穩，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比35.0%、蟹類占20.0%、凍海産占比15.0%。

3月份銷售量同比增長6.90%，月環比漲幅達31.91%，漲幅明顯，原因是全國氣溫開始穩步上升，魚塘出魚日漸加快，周期縮短，上遊供應端出塘量加大，老百姓該階段吃海鮮意願增強，因此提振了整體銷量。價格也因部分品類進入尾聲以及小龍蝦的進場開始走俏，市場上大宗品種主要有“四大家魚”及小龍蝦，小龍蝦目前銷量還不算大，日均銷售10噸，售價在60-100元/公斤不等，較平時幾乎漲了一倍，此時出現大幅降價可能性不大。大閘蟹已經進入收尾階段，體量有所減少，價格在80～120元/公斤不等，較平時上漲33%，魚類、蝦類并沒有因銷量的上升而有所波動，繼續延續上月走勢保持穩定。大宗品類如鲫魚22～30元/公斤；草魚16～24元/公斤;黑魚17～30元/公斤；明蝦34～56元/公斤；河蝦60～260元/公斤；沼蝦80～110元/公斤。除鳜魚、鲳魚、鲈魚、螃蟹、蝦等日常消費品種滿足供應外，像波士頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等各種高貴水海産價格都有不同程度的降幅，在市場的整體自然調控下回歸到了理性區間。

金華農産品批發市場水産區整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因為養殖海鮮、冰凍海鮮以及進口海鮮起到了重要作用。凍海産類因耐長期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢,銷售情況總體呈較平穩态勢，價格相對穩定。 

四、趨勢預測

蔬菜整體預計繼續穩中下探。進入4月後，預計蔬菜價格整體繼續波動下行。原因一是天氣持續晴朗，對蔬菜各個環節都産生了利好，蔬菜上市量充足，貨源供應明顯增加，菜價将進一步下跌，此外，随着氣溫的不斷回升，本地蔬菜自供能力增強，外調需求減弱，導緻菜價上漲乏力；二是部分南方冬季蔬菜品種進入收尾階段，貨源品質有所下滑，間接拉低了整體菜價水平；三是季節性旺季已過，老百姓消費回歸理性，終端銷售熱度下降，當前菜價處于恢複性下行和季節性下行的疊加時期，同時前期的持續高價回落速度慢于往年，為之後價格的下行預留了較大的空間。

肉類整體預計繼續低位平穩。進入4月後預計肉價會呈現低位平穩态勢，溫度條件的日漸轉暖，消費者開始不喜吃油膩的東西，飲食結構發生改變，使得終端略顯低迷，傳統消費旺季已過，低位盤旋依然會是接下來的走勢，豬肉并不具備上漲的動機，所以市場上将較長時間缺乏豬肉消費動力，另一方面目前養殖戶供應充足，生豬産能階段性過剩，豬價依然面臨着一定的下行壓力，市場整體的交易環境供過于求，在供強虛弱的局面下，豬肉整體價格會持續低位平穩态勢。整體售價預計在22-30元/公斤内浮動，雞鴨禽蛋類因節日效應已過，熱度下降，整體供需平穩。 

水海産整體預計小幅震蕩，延續平穩态勢。預計4月份價格小幅波動，整體以穩為主，由于天氣的持續升溫，魚類生長環境向好，成品魚出塘周期加快，但氣溫進一步升高則會帶來老百姓出門意願下滑，此消彼長，導緻水海産整體價格上漲乏力。3月中下旬以來，小龍蝦已經陸續開始加大上市體量，目前由于近期溫度波動較大，小龍蝦的價格也出現了小幅震蕩，總體趨穩，價格在60-100元/公斤，較往年正常時期翻了一番，到了4月份後，随着小龍蝦迎來了旺季，價格會進一步趨于穩定，回歸理性區間。淡水魚以及蟹類價格預計平穩為主，大閘蟹已進入尾聲，因此價格有所走高，售價按照規格在80-120元/公斤不等，整體日均銷量20餘噸，較平時下降了60%，以浙江舟山、江蘇産地為主，珍貴水海産如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蚝價格延續平穩走勢，均價預計分别為360元/公斤、140元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整體供應充足、品類豐富。

市場總體品類豐富、供應充足、價格親民。市場會繼續把好“準入關”、“監測關”、“信息關”嚴管食品安全追溯體系，全面構築消費安全防線，确保“菜籃子”的供價平穩。